一、嚴把原料采購
在原料采購方面，四鋪市場監管所重點檢查肉類供應商的資質和進貨渠道，要求商家必須提供完整的檢疫合格證明和每筆供、進貨雙方簽字的送貨憑證，以確保原料肉來源正規且經過嚴格的檢疫檢驗。同時根據進貨查驗記錄逐一核對現場存儲的肉類，排查是否存在來源不明、未經檢疫檢驗的原料肉，以及制作環節使用的肉制品原料、調味料是否在保質期限內。
肉類檢查 圖片來源：濉溪縣市場監督管理局
二、嚴打“兩超一非”
“兩超一非”是指食品生產環節超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質，是肉類加工品中常見的安全問題。四鋪市場監管所對鹵肉、肉類餡料等肉類產品進行抽樣檢測，重點檢測亞硝酸鹽等非法物質的使用情況，如有發現將以高壓姿態依法嚴懲。此外一方面著重向商家宣傳相應的法律法規，明確這是不可逾越的“安全紅線”；另一方面“以案說法”，列舉出周邊超范圍、超限量使用食品添加劑的案例，警示商家這些行為不僅會對消費者健康狀態帶來不良影響，甚至威脅消費者生命安全，同時也不利于自身的長期經營，切不可抱有僥幸心理。
三、嚴控加工制作
加工制作過程是肉類產品安全的最后一道防線。四鋪市場監管所深入肉類加工間，對環境衛生、加工過程控制、防鼠措施、清洗消毒、工作人員健康狀況等進行全面檢查。同時按照《餐飲服務食品安全操作規范》對加工過程進行嚴密把控，并及時回應商家在過程中產生的細節疑惑，以確保每一步都能符合食品安全標準要求。
此次突進檢查，檢查3家餐飲服務單位共計13個問題，現已全部完成整改。下一步，四鋪市場監管所將繼續加大監管力度，嚴厲打擊肉類產品中的違法違規行為，以持續的努力和有效的措施為消費者餐桌安全貢獻力量。
