賦能產業管理 助力肉品安全

　　為貫徹落實黨的二十大精神，深入落實習近平總書記在深入推進京津冀協同發展座談會上的重要講話精神，增強“抓機遇、應挑戰、化危機、育先機”的能力，統籌發展和安全，推動京津冀畜禽屠宰和肉類加工業高質量發展邁上新臺階。10月15日上午，“2023京津冀畜禽屠宰高質量發展論壇暨國家肉類加工產業科技創新聯盟河北專業委員會成立大會暨畜禽屠宰管理與食品安全研討會”在河北省定州市成功舉辦。大會由國家肉類加工產業科技創新聯盟（以下簡稱“聯盟”）主辦，聯盟河北專業委員會(以下簡稱“專委會”)、德眾味來（北京）科技有限公司承辦，定州市福源食品有限公司協辦。

　　會議以“賦能產業管理  助力肉品安全”為主題。河北省農業農村廳馮雪領二級巡視員、中國肉類協會高觀副會長、中國農業科學院農產品加工研究所康威書記、聯盟張德權理事長、定州市政府蔡紅宇副市長、專委會劉淑民會長出席大會并致辭，農業農村部畜牧獸醫局屠宰行業管理處處長谷紅、農業農村部屠宰技術中心屠宰標準處處長高勝普分別圍繞《畜禽屠宰“嚴規范 促提升 保安全”》三年行動方案與《生豬屠宰質量管理規范》、《國家畜禽屠宰標準體系與重要標準實施》作特邀宣講。大會由聯盟秘書長盛君華主持，來自河北省農業農村廳、商務廳、各省市行業協會領導及科研院所、肉類加工企業等150余人出席會議。

　　谷紅處長、康威書記、高勝普處長、蔡紅宇副市長共同為專委會掛牌。

　　康威表示，中國農業科學院農產品加工研究所作為農產品加工科技創新的國家隊，秉持面向世界農業科技前沿、面向國家重大需求、面向現代農業建設主戰場、面向人民生命健康的宗旨，致力于解決我國肉品等農產品加工發展中的重大科學與技術問題。希望專委會的成立能夠加快肉類加工科技進步，以科技賦能肉類食品安全，提升畜禽屠宰加工水平，帶動京津冀畜禽肉類產業步入高質量發展新軌道。

　　張德權在成立大會致辭中表示,希望專委會與相關畜禽肉類加工企業之間建立良好“雙向”服務，以市場為驅動、技術為支撐、項目為紐帶、應用為目標，以京津冀肉類產業需求為導向，攜手共同提升個性化、功能化、多樣化肉類產品的供應能力；廣泛聯合產業界積極參與專委會各項工作，全面推進京津冀肉類加工產業轉型升級，為建設農業強國作出更大貢獻。

　　馮雪領指出，近幾年，通過標準化建設創建活動，河北省屠宰企業的標準化水平有了較大提升，但隨著經濟社會的快速發展，行業局限性日益凸顯。專委會與河北省肉類行業協會要充分協調屠宰行業，從對社會公眾負責的高度，進一步提高認識，勇于擔當、主動作為，按照《生豬屠宰管理條例》《河北省畜禽屠宰管理條例》履行畜禽定點屠宰企業質量安全主體職責、增強責任意識，建立健全并落實全過程質量安全管理制度，把好畜禽屠宰的質量安全關，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

　　高觀在致辭中講到，肉類加工產業是農產品加工業的主體板塊，隨著消費水平的升級，我國肉類加工產業正面臨前所未有的發展機遇，要順應新的市場環境，與時俱進，構建新的產業集群。中國肉類協會將協同聯盟圍繞產加銷貫通，貿工融一體，創新運行機制，強化聯合攻關，助推肉品粗加工、精深加工和綜合利用，為農業農村現代化和建設農業強國作出更大貢獻。

　　蔡紅宇表示，近年來，隨著新原料、新技術不斷涌現，食品安全風險在全球范圍內呈現出復雜多變的新趨勢。新業態發展為企業和消費者帶來了新的機會。如何通過科技創新、數字化、互聯網技術等發展新業態，是加快產業轉型升級、適應肉類消費的重要方面。專委會在定州福源食品公司的建立，將實現科技引領企業升級發展，成功打造潤綠福優質肉品牌。

　　劉淑民講到，專委會成立大會在聯盟指導下，于10月14日在定州勝利召開。作為專委會會長，我嚴格按照省委省政府的要求，緊密團結廣大會員，堅持“為會員服務，為政府服務”，正確引導肉類行業創新科學發展，為“菜籃子工程”做出應有貢獻。

　　谷紅表示，圍繞強法制、強標準、強監管、興產業、布好局、宰好豬、吃好肉的工作思路目標，實施畜禽屠宰“嚴規范 促提升 保安全”三年行動，貫徹落實《生豬屠宰質量管理規范》，建立健全屠宰全過程質量管理制度，全面規范畜禽屠宰行業秩序，提升畜禽產品質量安全保障水平，推動行業高質量發展。

　　高勝普在《國家畜禽屠宰標準體系與重要標準實施》解讀中明確表示，圍繞“加快分類制定畜禽屠宰標準、擎力整合畜禽屠宰領域標準，完善畜禽屠宰標準管理機制”的建設目標，構建了涵蓋“六大類型、七個環節、八大種類”的畜禽屠宰標準體系框架。該體系框架包括基礎通用、產品質量、加工技術、管理控制、檢驗檢測、生產保障等六大類型標準，涵蓋進廠、屠宰、分割、冷卻、包裝、貯藏、運輸等七個生產環節，重點覆蓋生豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔、驢等八個畜禽種類。

　　大會專題報告由聯盟王佩東副秘書長主持。福瑞珂、河南綠豐、海能未來、喬優、鈞鼎鑫、華譽、晟耀企業代表就生豬屠宰分割先進技術應用，屠宰加工污水處理新思維及運行精細化管理模式，氣相色譜離子遷移譜技術在屠宰、加工領域中的應用，衛生清潔技術在肉類行業節能降耗的應用，高級別生物安全下、病死畜禽的無害化處理，屠宰分割智能化升級及技術應用，食品加工車間地坪、防霉防腐的應用與環境衛生改善等分別作了技術應用專題報告。

　　會議期間，青島寶祥、富林泛泰、河南綠豐、海能未來、福瑞珂、山東晟耀、鈞鼎鑫、鄭州喬優、山東華譽、世紀京華、河北漢普共計10余家企業設置展臺，實物展示最新科技成果及應用對接交流。